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안티코 페코리노 로마노 150g

로마 황제 만찬에도 올라간 페코리노 로마노

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10,200원
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  • 원산지
    이탈리아
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로마 황제 만찬에도 올라간 전통 치즈
안티코 페코리노 로마노 150g
화장품 상품 이미지-S1L3
화장품 -S1L4
눅진한 양젖 특유의 풍미와 감칠맛
긴 역사를 자랑하는 안티코 페코리노 로마노
화장품 -S1L6
부드러운 크림소스의 풍미를 느낄 수 있는 까르보나라는 많은 사람들에게 사랑받는 메뉴입니다. 하지만 최근 몇 년 사이 미디어를 통해 우리가 일반적으로 접하는 까르보나라는 이탈리아 현지식과는 전혀 다르다는 것이 알려졌죠. 오리지널 까르보나라는 계란 노른자, 이탈리아식 햄 판체타, 후추로만 만들어지는데요. 

여기에 빼놓을 수 없는 핵심 재료가 하나 더 있어요. 정통 까르보나라의 필수 재료이자 고대 로마부터 전해져 내려오며 유서 깊은 역사를 자랑하는 페코리노 로마노를 소개해드립니다.
상품요약
화장품 상품 이미지-S1L28
상품소개
화장품 상품 이미지-S1L13
유서 깊은 역사를 자랑하는 전통 치즈
페코리노 로마노는 양을 뜻하는 페코라(Pecora)에서 그 이름이 유래되었습니다. 이름에서 알 수 있듯이 소젖이 아닌 양의 젖을 가열하여 응고시킨 후 숙성해 만든 치즈로, 로마와 로마 인접 지역에서 탄생했어요. 

1세기 경 문서화된 치즈 제조법이 전해졌을 정도로 지구상에서 가장 긴 역사를 자랑하는 페코리노 로마노는 그 풍미가 독특하고 뛰어나 로마 황제의 만찬에 오르기도 했습니다. 안티코 페코리노 로마노는 원산지 명칭 보호(DOP)를 받는 제품으로 양유 치즈 특유의 자극적인 감칠맛이 고스란히 살아있습니다.
화장품 상품 이미지-S1L16
양유 치즈 특유의 농후한 풍미와 감칠맛
어두운 갈색의 외피에 옅은 크림색 속살을 가지고 있는 페코리노 로마노는 단백질과 지방질이 풍부한 양의 우유를 사용해 만들어 농후하면서 내공 있는 풍미를 가지고 있습니다. 경성 치즈 중에서도 매우 단단한 질감을 가지고 있지만 입안에 넣고 씹거나 그레이터로 갈면 쉽게 부스러지는 특성이 있어요. 

양유 치즈 특유의 자극적인 향취에 짭짤한 맛, 미묘한 단맛, 진한 호두향이 어우러져 있으며 드시는 분에 따라 매운맛을 느끼는 경우도 있습니다. 침샘을 자극하는 눅진한 감칠맛은 한 번만 먹어봐도 잊을 수 없을 거예요. 
화장품 상품 이미지-S1L19
페코리노 로마노 완성하는 본고장의 맛
페코리노 로마노는 무거운 바디감의 와인에 곁들여 그대로 먹어도 좋지만 요리에 활용했을 때 그 진가를 발휘해요. 크림소스에 흠뻑 절여진 까르보나라가 아닌, 페코리노 로마노를 곱게 갈아 올린 이탈리아 정통 까르보나라를 만들어 즐겨보세요. 

물론 토마토소스나 미트소스로 만든 파스타에 사용해도 풍미가 한층 깊고 우아해진답니다. 페코리노 로마노를 드실 때에는 넓적한 부분의 외피는 제거하고 드시면 됩니다.
상품 이미지
화장품 상품 이미지-S1L29
상품정보
화장품 상품 이미지-S1L30
 
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