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당근 라페 샌드위치

달큰 상큼한 당근라페를 넣은 샌드위치

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자꾸만 생각나는 아삭 달큰함
당근 라페 샌드위치
악세사리 상품 이미지-S1L3
지금까지 당근을 요리의 색감을 위한 부재료 정도로만 생각하셨다면, 김밥이나 카레를 먹을 때 당근만 쏙쏙 골라내기 바빴던 분이라면, 당근 라페로 당근의 색다른 매력에 빠져보세요. 

당근 라페는 당근을 잘게 채 썰어 소스에 절여 만든 프랑스식 샐러드를 말하는데요. 아삭하고 상큼한 맛에 씹을수록 올라오는 달큰함이 일품이어서 평소 당근을 싫어하던 분들도 맛있게 먹을 수 있어요. 

강남콩에서는 이런 당근 라페를 넣어 만드는 샌드위치 레시피를 준비했어요. 가볍지만 든든한 식사 대용으로도 손색없고 선명한 주황빛이 먹음직스러운 색감을 더해 줘 피크닉 도시락, 브런치 메뉴로도 훌륭하답니다.
재료준비
악세사리 상품 이미지-S1L7
소요시간: 25(당근 절임시간 10분)    난이도: 하
기본 재료 (2인 기준)
당근 1개
버터 1큰술
계란 2개
소금 1작은술
식빵 2장
크림치즈 2큰술
루꼴라 20g
라페 절임소스
올리브유 2큰술
레몬즙 1큰술
홀그레인 머스타드 0.5큰술
설탕 0.5큰술
후추 0.2작은술
레시피
악세사리 상품 이미지-S1L17
Step 1
당근은 깨끗이 씻어 감자칼로 겉껍질을 벗겨내고 최대한 얇고 길게 채 썰어 볼에 담아주세요. 소금 1작은술을 넣고 버무려 10분 정도 절여주세요. 
Step 2
절인 당근은 손으로 물기를 꾹 짜서 다른 볼로 옮겨 담고, 절임 소스 재료를 레시피의 분량대로 넣어 버무려주세요. 
악세사리 상품 이미지-S1L22
Step 3
약불로 달궈진 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤 미리 풀어놓은 계란 2개를 부어주세요. 부드럽게 저어가며 스크램블 해주시되 소금과 후추로 간을 살짝 해줍니다.
Step 4
식빵 양쪽에 크림치즈를 1큰술씩 바른 뒤 한쪽 면에 루꼴라를 올려주세요. 당근 라페를 듬뿍 올리고 그 위로 달걀 스크램블을 얹어주세요. 남은 빵으로 덮어준 후 반으로 잘라 맛있게 드시면 됩니다. 
 
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