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타프나드 스프레드

올리브 향 가득한 프랑스 전통 소스

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올리브 향 가득한 프랑스 전통 소스
타프나드 스프레드
악세사리 상품 이미지-S1L3
타프나드는 올리브 과육과 케이퍼, 앤쵸비 등을 섞어 곱게 갈아 페이스트 형태로 만든 프랑스 전통 소스를 말해요. 기름지면서 고소한 풍미, 짭짤한 감칠맛을 가지고 있으면서 각 재료 고유의 독특한 향미가 어우러져 있지요. 

재료를 한데 모아 곱게 갈아주기만 하면 되니 가정에서도 손쉽게 만들어 즐길 수 있는데요. 타프나드는 일반적으로 블랙 올리브로 만들어지지만 강남콩에서는 그린 올리브를 사용해 한층 산뜻하고 부드러운 맛을 살렸어요. 

살짝 새콤한 그린 올리브의 풍미가 상큼하게 입맛을 돋아줘 빵이나 크래커에 스프레드 해서 먹어도 좋고 채소 스틱의 디핑소스, 육류와 생선 요리에 곁들이는 소스 등 다양하게 활용 가능하답니다.
재료준비
악세사리 상품 이미지-S1L7
소요시간: 20분    난이도: 하
기본 재료
앤쵸비필렛2개
그린 올리브180g
케이퍼 1큰술
마늘2톨
바질잎3장
레몬즙1큰술
디종 머스터드1작은술
올리브오일4큰술
올리고당1-2큰술
레시피
악세사리 상품 이미지-S1L17
Step 1
올리브는 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물에 20분 정도 담가 짠기를 빼주세요. 앤쵸비 2개를 꺼내 키친타올로 가볍게 두드려 기름기를 제거해주세요.
Step 2
믹서에 올리브오일 4큰술, 앤쵸비, 그린 올리브 180g을 넣어주세요. 케이퍼 1큰술, 마늘 2톨, 바질잎 3장, 레몬즙 1큰술, 디종 머스터드 1작은술을 추가로 넣고 곱게 갈아주세요. 
악세사리 상품 이미지-S1L22
Step 3
올리고당 1-2큰술을 넣어 섞어주세요(취향에 따라 생략 가능). 완성된 스프레드는 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장보관해주세요. 
Step 4
구운 빵에 곁들여 맛있게 즐겨보세요. 
 
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